Lo que comemos tiene más impacto en nuestro bienestar que quizás cualquier otra cosa en nuestra vida diaria. Dada la importancia de una dieta saludable y equilibrada, que incluya vitaminas, minerales, cereales y demás, nuestra sección de nutrición le proporcionará información y consejos  sobre cómo tomar las decisiones correctas para usted y su familia. 

Descubra por qué el ácido fólico es tan importante para las mujeres embarazadas, el papel que juega la proteína en la construcción de cuerpos saludables, por qué el “codificar por color” las frutas y verduras que come le pueden ayudar y mucho más.

Las vitaminas y minerales están involucrados en todo lo que sucede en el cuerpo, desde el fortalecimiento de los huesos hasta la regulación de la absorción de oxígeno en la sangre. A pesar de que no aportan energía, participan en muchos procesos que producen energía como resultado final. 

En un adulto sano, las vitaminas son necesarias en cantidades pequeñas y por esta razón se llaman "micronutrientes".

Los carbohidratos

Los carbohidratos  son la fuente principal de "energía sin refinar", que impulsa todos sus movimientos desde inhalar y exhalar, hasta el correr para alcanzar el autobús por la mañana.  

Los expertos en nutrición concuerdan en que una dieta rica en carbohidratos le ayudará  a tener más energía entre comidas y le ayudará a combatir la fatiga durante el día. ¿Cómo? Porque las comidas con carbohidratos contienen fibra, que le hacen sentirse más lleno y menos propenso a sentir hambre durante el día. 

Su cuerpo no puede almacenar o producir sus propios carbohidratos en gran cantidad y, por tanto, es esencial que usted consuma carbohidratos diariamente como parte de una dieta saludable y equilibrada. 

Los carbohidratos y el control de peso

Debido a la publicidad que rodea las dietas bajas en carbohidratos recientemente, ha surgido una especie de malentendido acerca de que los carbohidratos aumentarán su peso. De hecho, contienen menos de la mitad que las calorías de la grasa y habitualmente es la salsa o acompañamiento que tomamos con las patatas, la pasta o con el pan lo que dispara la ingesta de calorías. Lo que es más, la evidencia científica demuestra que las personas que toman una dieta baja en grasas y rica en carbohidratos provenientes de la fruta y la verdura, son menos propensos al sobrepeso y la obesidad.

Las vitaminas

Las vitaminas de los grupos B y C son solubles lo que significa que no pueden ser almacenadas dentro del cuerpo por lo que se deben ingerir en el día a día.  Estas vitaminas pueden ser destruidas fácilmente a través de la cocción de los alimentos o del almacenamiento prolongado por lo que debería ingerir la mayor cantidad posible de verduras frescas dejando las hojas siempre que sea posible (la mayor parte de las vitaminas se encuentran justo debajo de la piel), cocinar en con pequeñas cantidades de agua durante unos pocos minutos y comerlas lo antes posible después de ser cocinadas.
Las vitaminas de los grupos A, D, E y K sí pueden ser almacenadas durante más tiempo en el cuerpo por lo que no es tan importante una ingesta diaría aunque sí continuada.

Los minerales

Los minerales están presentes en casi todos los alimentos y las bebidas, incluida el agua. Forman una parte esencial de la mayoría de las células del cuerpo; no sólo de tejidos duros como los huesos, los dientes o las uñas, si no también de otros órganos y tejidos blandos. Juegan un papel fundamental, en muchos casos crucial para la vida misma, incluyendo la regulación de los fluidos y la contracción de los músculos. Debido a la gran variedad de trabajos que desempeñan en el cuerpo, algunos minerales como el calcio o el potasio, son necesarios en mayores cantidades que otros como el hierro, el selenio o el zinc.